Lo spirito continua
L'insostenibile filosofia della pizza
Illustrazione di Noor El Hajjeh, 2021
L'insostenibile filosofia della pizza
E io mi immagino sempre questa cosa: la pizza con la barba, e la pipa in mano, che diventa un filosofo, un gigante del pensiero occidentale. Fra Parmenide e Platone: la pizza
Il menu delle pizze è diventato un libro vero e proprio, gigantesco: non ci sono più le acciughe, ma solo acciughe del Mar Cantabrico; i funghi sono porcini di Berceto e tutto è complicato, fin dalla lievitazione: ogni pizzaiolo ci tiene a specificare che il suo tipo è segreto, unico e salutare. Anzi, il suo fa bene alla salute, mentre gli impasti di tutte le altre pizzerie sono qualcosa di orribile, spaventoso che poi arrivi a casa, la notte e - cercando di digerire - rischi di morire.
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