Imparare a organizzarsi in cucina

la lista della spesa

Puoi farla cartacea o utilizzare una app: scegli la soluzione più comoda per te. Per evitare di dimenticare qualcosa, pensa in anticipo a quello che vuoi preparare e poi segna tutti gli ingredienti che ti mancano. Un segreto per costruire una lista impeccabile è quello di preparare una sorta di prontuario della vostra dispensa e del vostro frigo. Segna tutto quello che hai e che di solito utilizzi, poi basterà consultarla per stilare una lista settimanale efficace.

Dividila per categorie (surgelati, frutta, verdura, cereali, panetteria ecc.)
Immagina come è suddiviso un supermercato e pensa ai vari reparti nei quali di solito ti fermi. Sotto ad ognuno elenca tutti i prodotti che acquisti abitualmente.

Indica il reparto o il negozio
Questo semplificherà tantissimo il “momento spesa” per evitare di perdersi cercando qualcosa e risulta particolarmente utile se condividi la lista con qualcuno.

Indica le quantità
Così da non riempire troppo o troppo poco la vostra dispensa

Dividi la spesa
Se possibile, occupati una volta alla settimana della spesa "secca", acquistando quindi pane, prodotti in scatola, legumi, pasta ecc. Durante la settimana concentrati esclusivamente sui prodotti freschi: in questo modo la spesa sarà molto più veloce e leggera.

Il menù della settimana

Ora non rimane che pensare ad un menù per la settimana. Il consiglio è quello di improntare un menù molto flessibile e poi adattarlo ai gusti e alle esigenze del momento, che durante la settimana possono cambiare. Farlo è più semplice di quello che si potrebbe immaginare, ma se non sai da dove partire, segui queste semplici regole:

• Inserisci almeno 2-3 volte della verdura a foglia
• Inserisci i legumi, differenziandoli tra loro
• Ripeti i pasti che ti piacciono di più
• Alterna la pasta con altre fonti di carboidrati come cereali a chicco, polenta o pane

Ribollita - Zuppa con cereali o pasta - Pasta con verdure a foglia (es. orecchiette con le cime di rapa) - Pasta al ragù veg (es. ragù di lenticchie) - Legumi in umido - Torte salate - Verdure al forno - Farifrittata - Burger o polpette - Insalatone

Sdoganiamo la quotidianità

Ripetere i pasti va benissimo! La vita di tutti i giorni è fatta di corse e impegni e per quanto ci piacerebbe avere un menù da ristorante stellato, spesso non c’è il tempo o la voglia di mettersi a cucinare per ore.

Ripetere i pasti, quindi, è un’ottima strategia per risparmiare tempo, mangiando comunque benissimo.

Un altro consiglio è quello di usare gli stessi ingredienti per più ricette.

Ad esempio, se hai comprato della zucca, puoi preparare il condimento per un primo piatto come un risotto, puoi prepararla al forno come contorno o usarla per fare dei burger vegetali.

Nel menù di esempio ho inserito solo dei pasti principali e generici che potrai poi arricchire con contorni a tuo piacimento o cambiare.

menù di esempio

Piatto unico che unisce tante verdure al pane. Sentitevi liberi di reinterpretare la ricetta con le verdure che avete a disposizione. Nella mia “ribollita” non manca mai il cavolo nero, verza, bietoline e patate.

Preparate la pastella con la farina di ceci e cuocete le verdure in padella. Per gli ortaggi invernali vanno benissimo porri, carote, funghi, zucca, patate, cipolle. Per le verdure a foglia invece spinaci e cime di rapa sono perfetti per questa ricetta.

Cuocete le cime di rapa e conservatele in frigo, per questa pasta tritatele bene e fatele saltare in padella con abbondante olio, qualche oliva nera, peperoncino e completate il piatto con delle briciole di pane abbrustolito.

Usate le verdure cotte per preparare delle polpette che potrete poi abbinare a insalata, pane e creme spalmabili per una cena sfiziosa.

Al posto del solito riso o pasta integrate l’alimentazione anche con i cereali a chicco, come orzo, avena, farro ecc.

Nulla di più semplice, anche una semplice insalata può diventare buonissima, scegliete la base che preferite come ad esempio la lattuga romana e aggiungete una olive o cetriolini, mele, ananas, frutta secca, mais ecc.

Usate pure il minestrone surgelato, è comodo e pratico. In un tegame fate il fondo con cipolla, scalogno, olio evo, concentrato di pomodoro e una manciata di funghi secchi. Poi aggiungete le verdure surgelate, regolate di sale e cuocete normalmente. A metà cottura aggiungete dei legumi cotti e frullate una parte della zuppa per ottenere una consistenza cremosa. Completate la cottura e servite con un bel giro d’olio a crudo.

Torta salata

Come per la Farifrittata praticamente tutte le verdure possono essere usate. Comprate della pasta brisè e mettete sulla base una crema fatta con legumi cotti, olio ed erbe aromatiche, poi aggiungete sopra le verdure cotte che preferite e cuocete in forno

Anche il ragù può essere preparato in anticipo e conservato in frigo. Dovrete solo cuocere la pasta e il gioco è fatto.

Preparate la polenta e servitela con il ragù usato per la pasta e funghi trifolati. Un piatto economico e buonissimo.

Nulla di più semplice, comprate del pane di qualità, tagliatelo a fette e conditelo con la classica salsa di pomodoro o usate le verdure che preferite. In forno per una manciata di minuti e il pranzo è pronto.

Nella mia settimana c’è sempre spazio per un burger. Potete comprarli o prepararli in casa e servirli con delle patate al forno.

Intramontabile e buonissimo, usate la zucca mantovana o Delica per una cremosità ed un gusto unici.

Cuocete al forno gli ortaggi che avete comprato nella settimana, tagliate tutto a fettine, condite con olio evo, sale ed aromatiche e cuocete in forno!